Entre lechazos y cochinillos, nos acodamos en las barras de los locales que rodean la Plaza Mayor para que nos hagan felices con apenas dos bocados.
Este restaurante es un laboratorio de tapas trampantojo. La sonrisa vuelve al comensal cuando llega el 'Tigretostón', un pan negro con tostón cochinillo frito , cebolla roja confitada, crema de queso y morcilla.
Después de hacerlo se lo di a probar a mi hija y le encantó". El pincho se hizo ganador del Concurso Nacional de , "y desde entonces es una auténtica revolución: Hijos de un hostelero con éxito en el mundo de las cervecerías, otra de sus tapas, la 'Bread bag', es un homenaje al bocata de calamares que tanto vendía el progenitor.
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En este caso, la baguetina de calamares rebozados en harina de garbanzos con salsa de ajo picante se presenta en un envoltorio transparente que se come, al estar hecho de obulato —fécula de arroz y patata—. Igual que se come la ceniza del 'Copa y Puro', un tartar de sardina ahumada y sardina marinada, con cebollita dulce, tomate y albahaca, donde los restos del cigarro son de sésamo negro.
Barra lateral primaria
Su concurrida barra y mesas de madera dan fe del éxito de las creaciones de los hermanos Castrodeza, que acumulan desde hace nueve años varios reconocimientos locales y nacionales, como el Pincho de Oro o el Subcampeón del Concurso Nacional. José Ignacio, el responsable de cocina en el 'Villa Paramesa' —bar heredero del restaurante medieval del mismo nombre que la familia tenía en Villanubla—, admite que le gusta cambiar la carta y evolucionar. En su carta se combinan a la perfección una cremosa croqueta de cocido castellano —"lo preparamos completo y con él, no con las sobras, hacemos nuestras croquetas sin leche"— y un camarón mexicano de pan de ajo, tartar de carabinero, lima, guacamole, camarones fritos y chile.
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Los jueves ¡DE TAPAS Y COPAS! | Valladolidia
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